Typisch apulische Pasta mit einer cremigen Sauce aus Kichererbsen, Rosmarin und Zitrone. Ein Pastagericht mit apulischer Seele, das im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. · Portionen: 4 · 656 kcal pro Portion
Zutaten
Sauce
- 3 EL Olivenöl extra vergine + etwas zum Servieren
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht)
- ca. 150–200 g Bio-Gemüsebrühe oder heißes Wasser
- Salz & schwarzer Pfeffer, nach Belieben
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Pasta
- 400 g Sagnette oder Sagne 'ncannulate (alternativ Fusilli oder Maccheroncini)
- grobes Meersalz, nach Belieben
Zubereitung
- Für die Sauce in einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Den Rosmarin darin leicht anrösten, bis er duftet, dann die Zweige wieder entfernen. Den geschälten Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz im Öl goldgelb anschwitzen (nicht verbrennen!).
- Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit dem Rosmarin-Knoblauch-Öl, etwas Brühe oder heißem Wasser, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 8 zu einer cremigen, glatten Sauce pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Flüssigkeit zugeben.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die heiße Pasta direkt mit der warmen Sauce vermengen – noch etwas Kochwasser für die Cremigkeit unterheben. Zum Servieren mit einem Schuss Olivenöl und schwarzem Pfeffer toppen.
Pro Portion: 656 kcal · 19 g Fett · 106 g KH · 23 g Eiweiß
