Wenn es schnell gehen soll: Dieser unkomplizierte Pizzateig aus Mehl Type 00 braucht nur 30 Minuten Ruhezeit. Ein Extra Natron sorgt für eine besonders lockere Krume – ideal für den spontanen Pizzaabend.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4 · 526 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g kaltes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1 TL feiner Zucker
- 500 g Mehl, Type 00
- 10 g Olivenöl
- 5 g Natron
- 10 g Salz
Zubereitung
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten/37°C/Stufe 1 verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend Mehl, Olivenöl, Natron und Salz zufügen und 10 Minuten/Teigknetstufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Nach der Teigruhe den Teig in vier gleich große Stücke teilen und auf der Arbeitsfläche zu Kugeln formen, dabei darauf achten, dass die Oberseite der Kugel glatt ist. Wenn die Kugeln zu trocken sind, leicht mit ein wenig Wasser bepinseln. Die Teigkugeln anschließend in eine Plastikbox setzen, dabei darauf achten, dass sie die Ränder nicht berühren, damit sie gleichmäßig aufgehen können und noch mal für 2 Stunden gehen lassen. Danach kann der Teig weiterverarbeitet und gebacken werden.
Pro Portion: 526 kcal · 4 g Fett · 105 g KH · 15 g Eiweiß
