Fluffige Brötchen mit Banane, Süßkartoffel und Schokonote. Ein gesunder Pausensnack für Kinder, der ganz ohne raffinierten Zucker im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 30 STÜCK · 86 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Süßkartoffel
- 50 g Datteln, getrocknet
- 500 g Wasser
- 100 g Haferflocken, zart + etwas zum Bestreuen
- ½ Würfel frische Hefe
- 250 g Weizenmehl, Type 550
- 1 TL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Haselnusskerne
- 50 g Sonnenblumenöl
- 2–3 Bananen
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Datteln grob hacken. Beides ins Garkörbchen geben. Wasser in den Mixtopf gießen, das Garkörbchen einhängen und beides 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 weich garen. Mithilfe des Spatels das Garkörbchen vorsichtig aushängen und den Mixtopf leeren. Süßkartoffeln und Datteln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 pürieren. Abkühlen lassen.
- Inzwischen die Haferflocken mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
- Hefe zerbröckeln und in 50 ml warmem Wasser auflösen. Aufgelöste Hefe, Mehl, Kakao und Salz zum Püree in den Mixtopf geben und 1 Minute/Teigknetstufe verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben. Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Mixtopf reinigen. Die Haselnüsse in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 hacken. Den Teig wieder zurück in den Mixtopf geben, eingeweichte Haferflocken und Öl dazugeben und nochmals 1 Minute/Teigknetstufe verkneten.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Bananen schälen und in etwa 30 Scheiben schneiden. Teig mit angefeuchteten Händen in 30 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Dabei je eine Bananenscheibe in die Mitte jeder Portion legen und vollständig mit Teig umhüllen. Auf das vorbereitete Blech setzen, jeweils ein Kreuz einritzen und mit Haferflocken bestreuen. Etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Pro Portion: 86 kcal · 3 g Fett · 13 g KH · 2 g Eiweiß
