Zum Dahinschmelzen: Wenn du diese warmen Schokoküchlein anschneidest, fließt ein flüssiger Salted-Caramel-Kern heraus. Außen zarter Schokoteig, innen süß-salziges Karamell – ein Dessert, das jeden verzaubert.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 STÜCK · 602 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 4 ofenfeste Puddingförmchen à ca. 180 ml Inhalt
Füllung
- 80 g Zucker
- 15 g Wasser
- 30 g Sahne
- 20 g Butter
- 1 Msp. Fleur de Sel
Küchlein
- 100 g weiche Butter + für die Förmchen
- 40 g Mehl + für die Förmchen
- 2 Eier, Größe M
- 75 g Zucker
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 2 EL Kakaopulver + zum Bestreuen
Zubereitung
- Für die Füllung Zucker, Wasser, Sahne, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 16 Minuten/Varoma/ Stufe 3 ohne Messbecher köcheln. Garkörbchen oder WUUFO als Spritzschutz aufsetzen. Anschließend umfüllen und zur Seite stellen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Puddingförmchen ausbuttern und mit Mehl ausstreuen.
- Schmetterling einsetzen, Eier und 75 g Zucker in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 3,5 cremig rühren, umfüllen. Schmetterling entfernen.
- Schokolade grob zerkleinern, in den Mixtopf geben, 3 Minuten/50°C/ Stufe 2 schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen. Butter zugeben und 30 Sekunden/Stufe 3 untermischen. Anschließend die Eimasse zugeben und 1 Minute/Stufe 3 vermischen.
- Mehl und Kakao zugeben und 30 Sekunden/Stufe 3 unter die Masse heben. Etwa die Hälfte davon in die Förmchen füllen und mittig den Karamell draufsetzen. Mit dem übrigen Schokoladenteig bedecken und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Aus den Förmchen stürzen und mit Kakaopulver bestäubt servieren.
Pro Portion: 602 kcal · 37 g Fett · 62 g KH · 6 g Eiweiß
