Schwaben-Lasagne

Eine herzhafte Lasagne auf schwäbische Art mit Berglinsen und Pilzen. Der italienische Klassiker raffiniert abgewandelt – gelingt dir im Thermomix®.

Zubereitungszeit: 35 Min. Plus · Portionen: 4 · 1215 kcal pro Portion

Zutaten

Utensilien

• Auflaufform, ca. 20 x 30 cm

Lasagne

• 120 g Berglinsen
• 30 g Pilze, getrocknet, z. B. Steinpilze
• 1 Stange Lauch
• Salz, nach Belieben
• 350 g Möhren
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Dosentomaten, passiert
• 350 g Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamico-Essig
• Pfeffer, nach Belieben
• 1 TL Rohrohrzucker
• 2 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 400 g Milch
• 160 g Emmentaler, gerieben
• 750 g Maultaschen mit Gemüsefüllung, aus dem Kühlregal
• 4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Linsen 3–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Linsen absieben und nach Packungsanleitung bissfest garen. Pilze in 100 g warmem Wasser einweichen.
2. Lauch putzen und in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Möhren schälen, in groben Stücken in den Mixtopf füllen und 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Pilze abtropfen lassen, ausdrücken und ebenfalls im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Das Einweichwasser aufbewahren.
5. Rapsöl und ¼ vom Lauch in den Mixtopf geben und die Zutaten 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten. Linsen und Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten/100°C/ Stufe 1 anschwitzen.
6. Pilzeinweichwasser, passierte Tomaten und 150 g Brühe hinzugeben und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und weitere 10 Minuten/100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Anschließend die Mischung umfüllen.
7. Im gereinigten Mixtopf die Butter 3 Minuten/100°C/Stufe 2 schmelzen und das Mehl 3 Minuten/ 100°C/Stufe 2 anschwitzen, dabei in der letzten Minute die restliche Brühe (200 g) und Milch eingießen. Die Sauce 8 Minuten/100°C/Stufe 4 eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des geriebenen Käses 10 Sekunden/ Stufe 4 in die Sauce rühren.
8. Maultaschen nach Packungsangabe kochen, abgießen und abtropfen lassen.
9. Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
10. Auf dem Boden der Auflaufform 3–4 EL der Käsesauce verstreichen. Die Hälfte der Maultaschen darauf verteilen, mit dem Linsen-Lauch-Ragout und Hälfte der Lauchringe bestreuen. Mit übrigen Maultaschen abdecken und die Käsesauce darüber gießen. Mit restlichem Käse, übrigem Lauch und den Röstzwiebeln bestreuen. Die Lasagne im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Pro Portion: 1215 kcal · 49 g Fett · 135 g KH · 57 g Eiweiß