Dieses asiatische Snackerlebnis machst du ganz einfach selbst: Aus Krabbenfleisch, Stärke und Eischnee entsteht eine Masse, die frittiert herrlich knusprig aufgeht. Perfekt zum Knabbern!
Zubereitungszeit: 10 Min. Plus 2 Std. Kühlzeit · Portionen: 4 · 348 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Büsumer Krabbenfleisch
- 40 g Eiweiß
- 150 g Stärke
- 5 g Backpulver
- 100 g Eiswasser
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung
- Das Krabbenfleisch abspülen, trocken tupfen und dann im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern, anschließend in ein feines Sieb umfüllen.
- Den Mixtopf gründlich reinigen und trocknen.
- Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen und darin das Eiweiß mit einer Prise Salz 4 Minuten/ Stufe 4 aufschlagen, anschließend in eine Schale umfüllen und kalt stellen, den Mixtopf erneut reinigen und trocknen.
- Nun die Stärke mit dem Backpulver im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 4 vermengen. Die Mischung 2 Minuten/Stufe 3 weiterrühren und dabei das Eiswasser durch die Deckelöffnung dazugeben.
- Mit dem Spatel den Eischnee unter die Masse heben. Das zerkleinerte Krabbenfleisch dazugeben und alles 20 Sekunden/ Stufe 7 durchmixen.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann dünn auf ein mit Backpapier belegtes Brett ausstreichen.
- Die Krabbenfleischplatte für 2 Stunden ins Gefrierfach legen, danach in Stücke brechen und diese in reichlich 170 °C heißem Öl knusprig ausbacken. Die ausgebackenen Stücke zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und salzen.
Pro Portion: 348 kcal · 21 g Fett · 33 g KH · 7 g Eiweiß
