Ein cremig-halbgefrorenes Dessert mit einem feinen Hauch Olivenöl und Meersalzflocken. Ein besonderes italienisches Semifreddo, das im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 15 Min. Plus Mind. 5 Std. Ruhezeit · Portionen: 1 KASTENFORM / CA. 8–10 · 376 kcal pro Portion
Zutaten
- 400 g frische Sahne
- 3 Eigelb, Größe L
- 150 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 60 g mild-fruchtiges Olivenöl extra vergine + etwas zum Verfeinern & Beträufeln
- Puderzucker, nach Belieben
- 1 Prise Meersalzflocken
Optional
- Mandeln, grob gehackt
Zubereitung
- Eine Kastenform mit einem Bienenwachstuch oder alternativ Frischhaltefolie auslegen.
- Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Die Sahne dazugeben und auf Sicht/Stufe 3 steif schlagen. Umfüllen. Das Eigelb mit Zucker und ausgekratztem Vanillemark in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 3 schaumig schlagen. In der zweiten Minute das Olivenöl durch die Deckelöffnung langsam dazu fließen lassen. Die geschlagene Sahne mit dem Spatel vorsichtig unterheben und die Masse in die Kastenform füllen. Abdecken und im Tiefkühlschrank ca. 5 Stunden, besser über Nacht einfrieren.
- Das Semifreddo ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank holen und auf ein Schneidebrett stürzen. Mit einem angewärmten Messer ca. 4 cm dicke Scheiben abschneiden, anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken garnieren. Wer mag, bettet das Semifreddo auf gehackten Mandeln.
Pro Portion: 376 kcal · 22 g Fett · 17 g KH · 4 g Eiweiß
