Frühstück à la Levante: In einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce stocken die Eier sanft vor sich hin, dazu gibt's cremigen Feta und knackigen Sesam. Herzhaft, bunt und einfach gut.
Zubereitungszeit: 25 Min · Portionen: 4 · 275 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Spitzpaprikaschoten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 1 TL Paprikapulver
- Kreuzkümmelpulver
- 600 g Tomaten, stückig, aus der Dose
- 4 Eier, Größe M
- 100 g Feta
- 1 EL Sesam
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Spitzpaprika abbrausen, halbieren, putzen und würfeln.
- Zwiebeln und Chili in einer Pfanne im heißen Öl unter Rühren weich dünsten. Paprika kurz mitschwitzen. Tomatenmark und Knoblauch untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und die stückigen Tomaten ergänzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen und abschmecken.
- Die aufgeschlagenen Eier vorsichtig daraufsetzen (evtl. vorher Mulden formen) und mit Deckel ca. 5 Minuten stocken lassen. Leicht salzen, pfeffern, den Feta darüber bröckeln und mit dem Sesam bestreuen.
- Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.
- Mit Petersilie garniert servieren.
Pro Portion: 275 kcal · 19 g Fett · 13 g KH · 14 g Eiweiß
