Ein rustikales Brot aus Sauerteig mit knuspriger Kruste und saftig-lockerer Krume, gebacken im gusseisernen Topf. So einfach gelingt es dir mit dem Thermomix®.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 8 SCHEIBEN · 237 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Garkörbchen, gusseiserner Topf mit Deckel
Brot
- 500 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 350 g Wasser
- 100 g Sauerteigstarter
- 10 g Salz
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Sauerteig in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Teigknetstufe kneten, anschließend für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten/Teigknetstufe unterkneten. Anschließend umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 3–4 Stunden ruhen lassen, dabei alle 30 Minuten den Teig dehnen und falten.
- Teig zu einer Kugel formen und ins Garkörbchen legen. Über Nacht 8–14 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen gusseisernen Topf mit Deckel geben und 20 Minuten mit und 25 Minuten ohne Deckel backen. Pro Scheibe:
Pro Portion: 237 kcal · 1 g Fett · 47 g KH · 8 g Eiweiß
