Sommertage auf dem Teller: cremiges Geschnetzeltes mit Kohlrabi, Möhren und Erbsen auf lockerem Basmatireis. Ein schnelles Familiengericht, das der ganzen Familie schmeckt.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4–6 · 485 kcal pro Portion
Zutaten
Reis
- 350 g Basmati-Reis
- 700 g kochendes Wasser
- 1 TL Salz
Gemüse-Sauce
- 1 Stange Lauch, in Stücken
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Öl
- 25 g Mehl
- 2 kleine Kohlrabi
- 3 Möhren
- 200 g Milch oder pflanz. Alternative
- 300 g Wasser
- ½ EL Gemüsebrühpulver oder -paste
- 150 g TK-Erbsen
- 50 g Frischkäse oder Creme Vega
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
Geschnetzeltes
- 400 g gewürztes Geschnetzeltes, alternativ 2x Hähnchenfilet-Ersatz à 180 g, in Stücke gezupft
Zubereitung
- Reis, kochendes Wasser und Salz in einen Topf geben und auf dem Herd bei kleiner Temperatur mit Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist (ca. 15 Minuten).
- Für die Sauce Lauch waschen und mit dem geschälten Knoblauch in den Mixtopf geben. 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben, Öl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten. Mehl zugeben und 2 Minuten/100°C/Stufe 1 anschwitzen. Kohlrabi und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend mit Milch, Wasser und Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben. Mit dem Spatel den Bodensatz lösen, 20 Minuten/ 98°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen. Erbsen zugeben und 5 Minuten/98°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe weiterkochen. Je nach Größe der Gemüsewürfel die Zeit noch um 5 Minuten verlängern. Frischkäse mit dem Spatel unterheben.
- Währenddessen das Geschnetzelte in einer Pfanne braten. Anschließend in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.
Pro Portion: 485 kcal · 19 g Fett · 55 g KH · 25 g Eiweiß
