Ein Süppchen geht immer: Lauch, Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl und Erbsen schwimmen in dieser bunten Sommersuppe. Ein pochiertes Ei obendrauf macht sie schön sättigend.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 6 · 300 kcal pro Portion
Zutaten
- 220 g Lauch
- 30 g Öl
- 200 g Möhren
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Kohlrabi
- 200 g Blumenkohl, frisch oder TK, in Röschen
- 850 g Wasser
- 1 EL Gemüsebrühpulver oder -paste
- 200 g Sahne oder pflanz. Alternative
- 150 g TK-Erbsen
- Salz, nach Belieben
- 5 Eier (Größe M)
Zubereitung
- Lauch waschen und in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten. Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Stücken in den Mixtopf geben, Blumenkohl zugeben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, vom Rand schieben. Wasser zugeben sowie Gemüsebrühpaste, dann 20 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Sahne zugeben und 20 Sekunden/Stufe 10 pürieren. Erbsen zugeben und ggf. noch etwas Salz, mit dem Spatel einmal umrühren und 2 Minuten/100°C/ Stufe 1 kochen.
- Während die Suppe kocht, die Eier mit etwas Salz mit dem Schneebesen verquirlen, in einer mittelgroßen Pfanne stocken lassen, ggf. einmal wenden. Ei in Streifen schneiden und unter die Suppe mischen oder separat dazu reichen. Tipp: Man kann statt festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln hier auch restliche mehligkochende Kartoffeln aufbrauchen.
Pro Portion: 300 kcal · 18 g Fett · 29 g KH · 7 g Eiweiß
