Ajoblanco ist Spaniens cremige Antwort auf heiße Sommertage: eine kalte Suppe aus Mandeln, Brot und Knoblauch. Süße Weintrauben sorgen für den fruchtigen Kontrast im Glas.
Zubereitungszeit: 20 Min · Portionen: 4 · 555 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Weißbrot
- 700 g Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sherryessig
- 200 g Mandeln, blanchiert
- 80 g Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 4 Weintrauben, blau
- 1 Stängel Minze, Blätter zum Garnieren
Zubereitung
- Brot zerpflücken und ca. 10 Minuten in 200 g Wasser einweichen.
- Knoblauch abziehen und mit eingeweichtem Brot, Essig, Mandeln, Öl und 500 g kaltem Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 10 fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Zum Servieren z.B. in Gläser (ca. 250 ml) füllen. Mit halbierten Weintrauben und Minze garnieren.
Pro Portion: 555 kcal · 47 g Fett · 16 g KH · 14 g Eiweiß
