Kartoffeln, Paprika und Chili treffen auf rauchiges Pimentón de la Vera – diese spanische Kartoffelpfanne macht die ganze Familie satt und bringt Urlaubsstimmung auf den Teller.
Zubereitungszeit: 45 Min · Portionen: 4 · 247 kcal pro Portion
Zutaten
- 750 g kleine Kartoffeln, festkochend
- 700 g Wasser
- Salz
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 rote Paprikaschoten
- 2 Chilischoten, grün
- 1 Handvoll Petersilie, glatt
- 30 g Olivenöl
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 1/2 TL Pimentón de la Vera
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, ins Garkörbchen einwiegen, Wasser und Salz zugeben und 20 Minuten/120°C/ Stufe 1 garen. Garkörbchen anschließend entnehmen und Kartoffeln abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln, die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln, die Zwiebeln, die Paprikawürfel und die Chilischoten darin leicht gebräunt braten. Den Knoblauch hinzufügen und glasig werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pimentón de la Vera abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
Pro Portion: 247 kcal · 7 g Fett · 42 g KH · 5 g Eiweiß
