Die Tortilla ist der Klassiker der spanischen Küche. In dieser Variante sorgen würzige Chorizo und Kürbis für den besonderen Kick. Warm oder kalt ein Genuss – perfekt auch fürs Buffet.
Zubereitungszeit: 45 Min. Plus · Portionen: 4 · 482 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 700 g Wasser
- Salz
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kürbis
- 150 g Chorizo
- 3 EL Olivenöl
- 8 Eier, Größe M
- 100 g Milch
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, ins Garkörbchen einwiegen, Wasser in den Mixtopf geben und 25 Minuten/120°C/ Stufe 1 kochen. Garkörbchen entnehmen, Wasser ausgießen, Kartoffeln auskühlen lassen und schälen, dann in kleine Stücke schneiden.
- Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.
- Kürbis schälen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden und in einer heißen, ofenfesten Pfanne im Öl 2–3 Minuten anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Paprika ca. 10 Minuten bei milder Hitze unter Wenden braten.
- Die Wurst wieder dazugeben und untermischen. Eier und Milch in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 4 verquirlen, salzen, pfeffern, über das Gemüse gießen und ca. 5 Minuten stocken lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tortilla-Pfanne in den Ofen schieben und die Kartoffeltortilla in ca. 20 Minuten goldbraun backen. In Stücke geschnitten servieren.
Pro Portion: 482 kcal · 32 g Fett · 28 g KH · 21 g Eiweiß
