Spargel mit Putenbrust und Kartoffeln

Ein praktisches All-in-One-Rezept: Spargel, saftige Putenbrust und Kartoffeln garen zusammen zu einem vollwertigen Frühlingsgericht. Wenig Aufwand, wenig Abwasch – dafür ein rundum sättigender Teller voll Genuss.

Zubereitungszeit: 60 Min · Portionen: 4 · 607 kcal pro Portion

Zutaten

• 1–2 Knoblauchzehen, halbiert
• 150 g Schmand
• 2 ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 3 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 2 TL Honig
• 20 g Olivenöl
• 2 Putenbrustfilets (ca. 600 g)
• 250 g Mini-Karotten
• 700 g Kartoffeln
• 500 g Wasser
• 400 g grüner Spargel
• 150 g Frischkäse
• 50–70 g Rucola oder Bärlauch

Zubereitung

1. Für die Marinade Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Schmand, 1½ TL Salz, Pfeffer, Paprika mit 2 TL Zitronensaft, 1 TL Honig und Olivenöl zugeben und 10 Sekunden/ Stufe 3 vermischen. Putenfleisch in 2 cm große Scheiben schneiden, mit der Gewürzmarinade rundum einreiben und je die Hälfte in einen Bogen Backpapier einwickeln und gut verschließen. Karotten putzen und in den Varoma-Behälter füllen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen, Varoma-Behälter aufsetzen, eingewickeltes Putenfleisch auf die Karotten legen und darauf achten, dass Luftschlitze für die Dampfzirkulation frei sind.
3. Spargel putzen, unteres Drittel abschneiden. Varoma-Einlegeboden einsetzen, Spargel darauf verteilen, Varoma verschließen, 25 Minuten/ Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen, Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Garflüssigkeit umfüllen und auffangen.
4. 100 g gekochte Kartoffeln, 200 g Fleischsaft oder Garflüssigkeit (siehe Tipp), Frischkäse, Rucola, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 5–8 schrittweise ansteigend mixen. Rucola-Creme abschmecken.
5. Putenbrustscheiben mit Spargel, Karotten, Kartoffeln und Rucola-Creme servieren. Tipp: Um den Fleischsaft einfach aus dem Backpapier zu bekommen, den Varoma auf eine passende Schüssel stellen, am Backpapier ziehen und der Fleischsaft fließt in die Schüssel. Wenn Ihr nicht genügend Fleischsaft habt, ergänzt die benötigte Flüssigkeitsmenge in Schritt 5 durch Garflüssigkeit.

Pro Portion: 607 kcal · 29 g Fett · 44 g KH · 46 g Eiweiß