Kann man gut vorbereiten: Diese herzhafte Quiche vereint zarten Spargel und würzigen Schinken auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Ob lauwarm oder kalt – sie schmeckt zum Brunch, Picknick oder als leichtes Abendessen.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 · 758 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 1 Quiche- oder Backform, 26 cm ø
Teig
- 200 g Mehl, Type 405
- 130 g Butter, weich, in Stücken + etwas zum Einfetten
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
Belag
- 3 Stängel Petersilie
- 150 g Emmentaler
- 500 g grüner Spargel
- 500 g Wasser
- 100 g roher Schinken
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eier, Größe M
- 1 1/2 TL Salz
- 100 g rote Zwiebel, in Ringen
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Muskat
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Quicheform oder Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Mehl, Butter, Ei und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Teigstufe kneten.
- Teig in die vorbereitete Quicheform geben, auf dem Boden flach drücken und ca. 2 cm am Rand hochziehen, mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen vom Stängel zupfen, in den Mixtopf geben. Käse grob zerkleinern, ebenso in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen. Vom grünen Spargel das untere Drittel abschneiden, waschen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, Spargel in den Varoma einwiegen und 15 Minuten/ Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abheben, Spargel abkühlen lassen, Mixtopf leeren.
- 100 g zerkleinerten Käse auf dem Quicheboden verteilen, Schinken darauf verteilen und dann die Spargelstücke auf den Quicheboden legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Crème fraîche, Eier, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 3 verrühren, auf die Quiche geben. Die Zwiebelscheiben auf der Quiche verteilen und 35–40 Minuten fertig backen.
- Spargelquiche in 4 Stücke schneiden und beispielsweise mit einem grünen Salat servieren.
Pro Portion: 758 kcal · 51 g Fett · 43 g KH · 30 g Eiweiß
