Ein cremiger Spinatauflauf mit Mascarpone und frischem Basilikum. Vegetarisches Ofenglück, das dank Thermomix® ganz unkompliziert auf den Tisch kommt.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 4 · 614 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Auflaufform, ca. 18 x 25 cm
Spinatauflauf
- 3 EL Olivenöl
- 600 g Baby-Spinat
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 250 g Mascarpone
- 200 g Crème fraîche
- 50 g Parmesan, gerieben
- 4 Eier, Größe M
- Muskatnuss, gemahlen
- Parmesan, gehobelt, zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
- Spinat und Basilikum waschen, trockenschütteln, mit den übrigen 2 EL Olivenöl in den Mixtopf füllen, 3 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Zutaten in ein Sieb füllen, abtropfen lassen und das Wasser etwas ausdrücken.
- Mascarpone, Crème fraîche, Parmesan und Eier im abgekühlten Mixtopf 40 Sekunden/Stufe 4 verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Spinat-Mix darauf verteilen und leicht eindrücken. Im Ofen 20–25 Minuten backen. Den Auflauf nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit Parmesanhobeln servieren.
Pro Portion: 614 kcal · 59 g Fett · 4 g KH · 19 g Eiweiß
