Zarte Spinatknödel nach Südtiroler Art, serviert mit brauner Butter, Parmesan und geschmorten Tomaten. Herzhafte Alpenküche, die dir im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Ziehzeit · Portionen: 12 STÜCK · 189 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g altbackene Brötchen
- 250 g Milch, lauwarm
- 800 g TK-Spinat, aufgetaut
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Butter
- 2 Eier, Größe M
- Salz, nach Belieben + 1 TL
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 500 g Wasser
- 4 Rispen mit je 6 Cocktailtomaten
- 80 g braune Butter
- 4 EL Parmesan, gerieben
- 1 Handvoll Walnusskerne zum Servieren
- Thymianzweige zum Garnieren
Zubereitung
- Die Brötchen in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Milch übergießen.
- Den Spinat gut ausdrücken.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit der Butter 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Spinat dazugeben und 5 Minuten/ 100°C/Stufe 1 mitdünsten. Anschließend die Zutaten 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Die ausgedrückten Brotwürfel mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und 30 Sekunden/Stufe 3 untermischen. Mehl und Semmelbrösel 1 Minute/Knetstufe unterkneten.
- Mit nassen Händen gleich große Knödel formen und diese im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen. Darauf achten, dass Schlitze frei bleiben, damit der Dampf zirkulieren kann. Den Mixtopf reinigen und das Wasser und 1 TL Salz eingießen. Den Varoma auf dem Mixtopf positionieren und die Knödel 20 Minuten/ Varoma/Stufe 1 garen. 10 Minuten vor Garende die Tomaten in den Varoma legen und mit garen.
- Die Knödel mit einer Rispe Tomaten und Walnusskernen auf Teller verteilen. Die Knödel mit etwas brauner Butter übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit Thymianzweigen garniert servieren.
Pro Portion: 189 kcal · 10 g Fett · 17 g KH · 7 g Eiweiß
