Selbst gemachte grüne Spätzle aus frischem Blattspinat. Lecker, günstig und mit dem Spätzlehobel im Handumdrehen gemacht – der Teig gelingt im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 45 Min · Portionen: 4 · 615 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Spätzlehobel
Spinatspätzle
- 150 g frischer Blattspinat
- 580 g Wasser
- ½ TL Salz + nach Belieben
- 3 Eier, Größe M
- 350 g Dinkelmehl
- 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
- 1 große Zwiebel
- 100 g Butter
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
- Den Spinat putzen und ins Garkörbchen füllen.
- 500 g Wasser mit dem Salz in den Mixtopf gießen und 10 Minuten/ 100°C/Stufe 1 aufkochen.
- Das Garkörbchen in den Mixtopf einhängen und den Spinat darin 3 Minuten/100°C/Stufe 2 blanchieren. Das Garkörbchen aushängen, den Spinat abtropfen und abkühlen lassen. Das Garwasser abgießen.
- Den Spinat zurück in den Mixtopf füllen und 10 Sekunden/Stufe 7 fein pürieren.
- Die Eier hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 6 verquirlen. Mehl und 80 g Wasser dazugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Den Teig mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Den Teig auf ein Brett geben und mit einem Messer oder einem Spätzlehobel portionsweise in kochendes Wasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel die Spätzle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten und herausnehmen.
- Die Spätzle in die Pfanne geben und kurz in der restlichen Butter anbraten. Mit Käse bestreuen, verrühren und mit den gebratenen Zwiebelringen servieren.
Pro Portion: 615 kcal · 30 g Fett · 58 g KH · 24 g Eiweiß
