Hände hoch – her mit dem Kohl! Gerösteter Spitzkohl wandert hier mit Kichererbsen, Tahina und Minze in einen cremigen Hummus. Knackige Radieschen und ein Spritzer Olivenöl bringen Frische. Ein leichter Genuss, der überrascht.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 4 · 256 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 kleiner Spitzkohl; ca. 900 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 1/2 EL Zitronensaft
- Salz
- 265 g Kichererbsen; Dose, Abtropfgewicht
- 2 EL Tahina
- 1 EL Minze; gehackt + etwas zum Garnieren
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer; aus der Mühle
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/4 TL Paprikapulver, geräuchert
- 4 Radieschen
- 1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Spitzkohl von den äußeren Hüllblättern befreien, halbieren und in 5 Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, dem Agavendicksaft und 1 TL Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und im Ofen 20-30 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Kichererbsen abgießen, abbrausen, abtropfen lassen und 3-4 EL beiseitelegen. Vier Spitzkohlspalten ebenfalls beiseite legen. Übrigen Spitzkohl mit den restlichen Kichererbsen, übrigem Öl und Zitronensaft, Tahina, Minze und Knoblauch in den Mixtopf geben, 30 Sekunden/ Stufe 8-10 fein mixen, dabei zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben. Dabei nach Bedarf noch etwas Öl oder Wasser untermixen.
- Hummus mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, abschmecken und jeweils 2-3 EL mittig auf den Tellern verstreichen.
- Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. Spitzkohl auf dem Hummus anrichten, mit den Radieschenscheiben sowie den restlichen Kichererbsen umlegen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen und mit Minze garniert servieren.
Pro Portion: 256 kcal · 13 g Fett · 24 g KH · 10 g Eiweiß
