Ein Stollen, der auch als Geschenk begeistert: Saftiger Quarkteig trifft auf Orange, knackige Macadamianüsse und fruchtige Cranberries. Nach dem Backen mehrmals in Butter und Puderzucker gehüllt, wird er herrlich buttrig.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Back- · Portionen: 32–36 STÜCKE · 269 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 125 g Macadamianusskerne, ungesalzen, geröstet
- 225 g Butter, weich
- 200 g Rohrohrzucker
- 3 Eier, Größe M
- 1 Bio-Orange, Saft und Schalenabrieb
- 250 g Quark, Magerstufe
- 700 g Mehl, Type 405 + zum Arbeiten
- 3 TL Backpulver
- 100 g Orangeat
- 125 g Cranberries, getrocknet
- 200 g Sultaninen
- 4 EL Orangenlikör
Außerdem
- 180 g Butter
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
- Macadamianüsse in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 6 fein hacken, umfüllen. Schmetterling einsetzen. 225 g Butter mit Zucker in den Mixtopf geben und 4 Minuten/ Stufe 3,5 schaumig rühren, dabei nach und nach die Eier zugeben. Orangensaft, Orangenabrieb und Quark zugeben und weitere 20 Sekunden/Stufe 3 untermengen. Schmetterling entfernen. Mehl und Backpulver zugeben, mit dem Spatel unter die Teigmasse heben und 2 Minuten/Teigknetstufe verkneten, anschließend auf eine bemehlte Fläche geben.
- Orangeat, Cranberries und Sultaninen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 grob zerkleinern und anschließend mit den zerkleinerten Macadamianüssen und Orangenlikör in den Teig einarbeiten. Teig halbieren und jeweils zu einem dicken Oval ausformen. Von der Längsseite aus zu zwei Dritteln nach oben hin einschlagen. In Form bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teiglinge für ca. 35 Minuten im Ofen backen. Währenddessen 180 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ 70°C/Stufe 1 schmelzen. Die Teiglinge noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Dies dreimal wiederholen. Stollen auskühlen lassen, dann am besten luftdicht verpacken und einige Tage ruhen lassen.
Pro Portion: 269 kcal · 13 g Fett · 33 g KH · 5 g Eiweiß
