Oh Wintertraum! Aus würzigem Lebkuchenteig stichst du Sterne und Schneeflocken in vielen Größen aus. Mit weißem Zuckerguss verziert legst du sie zu einem festlichen Tannenbaum – ein essbarer Blickfang.
Zubereitungszeit: 45 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 45-50 STÜCK · 129 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Ausstechformen für Sterne und Schneeflocken in verschiedenen Größen (3–6 cm)
Teig
- 150 g Butter
- 250 g Honig
- 250 g brauner Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 400 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Pottasche
- 2 EL Rum
Topping
- 1 Eiweiß, Größe M
- 200 g Puderzucker
Zubereitung
- Für den Teig die Butter in Stücken mit Honig und braunem Zucker in den Mixtopf geben und 10 Minuten/80°C/Stufe 2 erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen.
- Anschließend Mandeln, Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz, Salz und Ei in den Mixtopf hinzugeben und die Zutaten 2 Minuten/Knetstufe durchkneten.
- Die Pottasche mit dem Rum glattrühren, zum Teig in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Knetstufe unterkneten, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Falls der Teig zu weich ist, gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben.
- Den Teig in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Daraus Sterne und Schneeflocken in verschiedenen Größen ausstechen und die Plätzchen auf das Backblech verteilen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Anschließend die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Zum Verzieren das Eiweiß in den gereinigten Mixtopf geben. Ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 nach und nach den gesiebten Puderzucker durch die Deckelöffnung hinzugeben und zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Damit die ausgekühlten Plätzchen bestreichen oder bespritzen und gut trocknen lassen.
- Die getrockneten Plätzchen auf einer Platte nach Belieben zu einem Tannenbaum auslegen, mit Zimtstangen als Stamm und Zucker als Schnee verzieren.
Pro Portion: 129 kcal · 4 g Fett · 21 g KH · 2 g Eiweiß
