Die Gazpacho ist der Inbegriff der spanischen Sommerküche. Reife Tomaten, Paprika und ein Schuss Essig ergeben eine eiskalte Suppe, die an heißen Tagen einfach herrlich erfrischt.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 210 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 kg reife Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 Prise Zucker
- 100 g bunte Cocktailtomaten zum Garnieren
- Basilikumblätter zum Garnieren
- Thymianzweige mit Blüten zum Garnieren
Zubereitung
- Toastbrot entrinden, mit Wasser übergießen und einweichen lassen.
- Knoblauch schälen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Paprika entkernen, in Stücken in den Mixtopf füllen und 8 Sekunden/ Stufe 6 zerkleinern. Wieder die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Toastbrot ausdrücken, in den Mixtopf hinzugeben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.
- Tomaten putzen, vierteln, die Hälfte der Tomaten hinzugeben und 5 Minuten/Stufe 8 zerkleinern. Die Gazpacho umfüllen und die restlichen Tomaten im Mixtopf ebenfalls 5 Minuten/Stufe 8 zerkleinern. Alles zusammengießen und nach Belieben durch ein feines Sieb sieben.
- Olivenöl und Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Cocktailtomaten halbieren und damit und den Basilikum- und Thymianblättchen die Gazpacho vor dem Servieren garnieren.
Pro Portion: 210 kcal · 14 g Fett · 18 g KH · 4 g Eiweiß
