Diese Tomatensuppe wird durch Mascarpone besonders samtig und cremig. Ofengebackene Cherrytomaten und frisches Basilikum obendrauf machen sie zu einem echten Tomatenfest.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Backzeit · Portionen: 3–4 · 310 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Cherrytomaten an der Rispe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl
- 700 g Tomaten
- 60 g Tomatenmark
- ½ TL Zucker
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
- 300 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 100 g Mascarpone
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- Chiliflocken, nach Belieben
Zubereitung
- Für die Cherrytomaten die Tomaten an der Rispe waschen, auf ein Backblech legen und vorsichtig einstechen. Öl und Honig verrühren und die Tomaten damit einstreichen. Im Backofen bei 200°C Umluft 15 Minuten backen.
- Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl dazugeben und 3 Minuten/Varoma/ Stufe 1 dünsten.
- Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und in grobe Stücke schneiden. Tomatenstücke, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter und Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe 11 Minuten/100°C/ Stufe 1 kochen.
- Mascarpone dazugeben und die Suppe 20 Sekunden/Stufe 5–8 schrittweise aufsteigend pürieren.
- Die Suppe auf Tellern verteilen. Mit den gebackenen Cherrytomaten, frischem Basilikum und optional Chiliflocken on top servieren.
Pro Portion: 310 kcal · 28 g Fett · 14 g KH · 4 g Eiweiß
