Die leckersten Kohlenhydrate der Welt! Ligurische Trofie treffen auf ein selbst gemixtes Basilikum-Pesto, dazu Kartoffeln und grüne Bohnen. Ein italienischer Klassiker, der nach Urlaub in Ligurien schmeckt.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4 · 797 kcal pro Portion
Zutaten
Pesto
- 30 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan am Stück
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 5 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
Pasta
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 TL Salz + nach Belieben
- 350 g grüne Bohnen
- 450 g Trofie
- 2 EL Butter
- Pfeffer, nach Belieben
- frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Für das Pesto die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
- Knoblauch schälen und zusammen mit Basilikum, Pinienkernen und Öl in den Mixtopf dazugeben. Die Zutaten 20 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Pasta die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und diese in das Garkörbchen füllen. Wasser und Salz in den Mixtopf eingießen und das Garkörbchen einsetzen. Die Kartoffeln 20 Minuten/Varoma/ Stufe 1 kochen.
- Die Bohnen waschen, putzen und in dem Varoma verteilen und diesen verschließen. 10 Minuten nach der Kochzeit der Kartoffeln den Varoma mit den Bohnen auf den Mixtopfdeckel setzen und diese 10 Minuten mitgaren.
- Inzwischen die Trofie in einem separaten Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, absieben und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Trofie, die abgetropften Kartoffeln und Bohnen darin kurz durchmischen. Das Pesto und 4 EL Kochwasser unterrühren, die Zutaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Teller verteilen. Mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion: 797 kcal · 33 g Fett · 104 g KH · 22 g Eiweiß
