Eine zart-luftige Biskuitroulade mit fruchtiger Erdbeerfüllung nach dem Familienrezept von Uroma Maria. Ein Sommerklassiker, dessen Biskuit im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 1 Std · Portionen: 12 STÜCKE · 303 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 4 Eier, Größe M
- 140 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker (am besten Bourbon-Vanille)
- Zitronenabrieb nach Belieben (optional)
- 140 g Weißmehl
- ½ Pck. Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Füllung
- 400 g Sahne, kalt
- Zucker und Vanillezucker, nach Belieben
- 1 Pck. Sahnesteif
- 300–400 g Früchte, nach Belieben, z.B. Himbeeren, Erdbeeren oder Mandarinen
- Zitronensaft zum Beträufeln Variante 2 mit Schokopudding und
Banane
- 1 Pck. Schokopudding-Pulver
- 500 g Milch
- 2–3 EL Zucker
- 200 g Sahne, kalt
- 300–400 g Banane
Zubereitung
- Den Backofen auf 230°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Eier und Zucker im Mixtopf 5 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen. Dann Vanillezucker, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver 2 Minuten/Stufe 4 unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten rechteckigen Backblech verstreichen und im Backofen ca. 6–8 Minuten goldbraun backen.
- Den Teig direkt auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Dann vorsichtig das Backpapier abziehen (hilfreich: das Papier vorher mit etwas kaltem Wasser bestreichen). Den Teig von der Längsseite mitsamt dem Tuch zu einer Roulade aufrollen und abkühlen lassen.
- Für die Füllung Variante 1 den Schmetterling im Mixtopf einsetzen und darin die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker auf Sicht/ Stufe 3 steif schlagen.
- Für die Füllung Variante 2 den Schokopudding nach Packungsanleitung kochen, aber mit etwas weniger Milch, damit er fester wird und abkühlen lassen. Die Sahne im Mixtopf auf Sicht/ Stufe 3 steif schlagen und gleichmäßig unter den Pudding heben.
- Den Teig ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Früchte über die Füllung streuen.
- Den Teig zu einer kompakten Roulade rollen und dabei gleichzeitig das Geschirrtuch entfernen. Die Roulade so platzieren, dass die Nahtstelle unten liegt. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. Variante 1 mit Sahne und Früchten, pro Stück:
Pro Portion: 303 kcal · 16 g Fett · 34 g KH · 5 g Eiweiß
