Soo cremig! Vanille im Risotto? Unbedingt! Die feine Süße harmoniert wunderbar mit herzhaftem Reis, Mascarpone und knusprig gebratenem Schwarzkohl. Ein überraschend elegantes Wintergericht.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 675 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl + etwas zum Braten
- Mark von 1 Vanilleschote
- 300 g Risotto-Reis
- 150 g Weißwein
- 700 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 100 g Schwarzkohlblätter
- 100 g Mascarpone
- 100 g Butter
- 1 Handvoll Haselnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Knoblauch und Schalotte schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl und dem Vanillemark 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Den Reis hinzufügen und 3 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 2 kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis 20 Minuten/100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher garen.
- Die Schwarzkohlblätter putzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten kross anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Mascarpone und die Butter mit dem Spatel unter das Risotto mischen, schmelzen lassen und mit den Kohlblättern und den gehackten Haselnüssen bestreut servieren.
Pro Portion: 675 kcal · 40 g Fett · 64 g KH · 8 g Eiweiß
