Kein Plätzchenbuffet ohne sie: Vanillekipferl sind mürbe, mandelig und werden noch warm in Vanillezucker gewälzt. So zergehen die kleinen Hörnchen förmlich auf der Zunge – ein Muss in der Weihnachtsbäckerei.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Ruhe- · Portionen: 2 BLECHE · 1804 kcal pro Portion
Zutaten
- 250 g Zucker
- 70 g ganze Mandeln
- 170 g Butter, kalt, in Stücken
- 270 g Weizenmehl, Type 405 + zum Ausrollen
- 3 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Als Erstes den Zucker im Mixtopf 30 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
- Mandeln im Mixtopf 15 Sekunden/ Stufe 10 zerkleinern und 50 g beiseite gestellten Staubzucker, Butter und Mehl in den Mixtopf füllen. Die Zutaten 2 Minuten/ Teigknetstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen, diese mit dem Messer je nach Rollendicke in 0,5–1 cm dicke Stücke schneiden und daraus Kipferl formen.
- Die Kipferl auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und unter Beobachtung 10–20 Minuten/180°C Umluft backen. Die Kipferl dürfen nicht zu dunkel werden.
- Auf einem Teller den restlichen Staubzucker mit dem Vanillezucker vermischen und darin die noch warmen Kipferln vorsichtig wälzen.
Pro Portion: 1804 kcal · 88 g Fett · 240 g KH · 22 g Eiweiß
