Der Klassiker schlechthin: Braune Linsen köcheln mit Kartoffeln, Möhren, Lauch und Sellerie zu einer herzhaften Suppe. Ein Schuss Essig und frische Petersilie geben den letzten Schliff. Soulfood, wie Oma es machte.
Zubereitungszeit: 55 Min · Portionen: 4 · 423 kcal pro Portion
Zutaten
- 250 g braune Linsen, z.B. Berglinsen
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Stange Staudensellerie
- 4 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Pflanzenöl
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 1000 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner, schwarz
- Salz
- Pfeffer, schwarz; aus der Mühle
- 1-2 EL Weinessig
- 2 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
- Linsen nach Packungsanleitung evtl. über Nacht einweichen. Bei Berglinsen muss man das nicht! Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben. Knoblauch schälen, ebenso in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 4 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten. Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten/120°C/Stufe 1 mit dünsten.
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Wasser bedeckt beiseitestellen.
- Linsen in den Mixtopf geben. Brühe angießen und alles zusammen 15 Minuten/ 100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Die Lorbeer und Pfefferkörner in ein Gewürzsäckchen geben und mit den abgetropften Kartoffeln zufügen. Alles noch ca. 20 Minuten/100°C/ Stufe 1 weiter köcheln, bis die Linsen gar sind, aber noch leichten Biss haben. Bei Bedarf noch etwas Brühe ergänzen. Das Gewürzsäckchen wieder entfernen und alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Die Linsensuppe in Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 423 kcal · 7 g Fett · 71 g KH · 20 g Eiweiß
