Die Füllung macht's: Halbierte Paprikaschoten werden mit einer würzigen Mischung aus Blumenkohl, Champignons und Tomatenmark gefüllt. Mit Mozzarella überbacken wird daraus ein leichtes vegetarisches Gericht.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Backzeit · Portionen: 2 · 346 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 kleine Paprikaschoten, gelb/rot
- 1 Zwiebel
- 20 g Olivenöl + für die Form
- 250 g Blumenkohl
- 125 g kleine Champignons
- 1–2 EL Tomatenmark
- 700 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Msp. Kreuzkümmelpulver
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 1 EL Petersilie, glatt, gehackt + etwas zum Garnieren
Zubereitung
- Die Paprika waschen, halbieren und putzen. Zwiebel abziehen, halbieren, im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben, die Zwiebeln 3 Minuten/ Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Blumenkohl abbrausen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze und den Blumenkohl mit in den Mixtopf geben und 5 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 mitgaren.
- Tomatenmark und 200 g Brühe zugeben. Mit dem Spatel einmal umrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und 5 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Die Mischung in die Paprikahälften füllen und mit Mozzarella bestreuen. Die Paprika im Varoma verteilen. 500 g Brühe in den Mixtopf geben und den Varoma auf dem Mixtopf positionieren. Die Paprika 25 Minuten/Varoma/ Stufe 1 garen. Die gefüllten Paprikahälften mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 346 kcal · 23 g Fett · 19 g KH · 19 g Eiweiß
