Ein herzhafter Kuchen aus braunen Linsen und Blumenkohl, gebacken in der ofenfesten Pfanne. Mal etwas ganz anderes für den Tisch – gelingt im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Einweich- Und Backzeit · Portionen: 4 · 477 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- ofenfeste Pfanne oder runde Auflaufform, 24 cm ø
Linsen-Blumenkohl-Kuchen
- 200 g Linsen, klein, braun
- 1000 g Wasser
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 350 g Blumenkohl
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 50 g Milch
- 3 EL Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Gemüsebrühe
- 1 EL Weißweinessig
- ½ Handvoll Petersilienblätter
Zubereitung
- Die Linsen 3–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Linsen absieben und ins Garkörbchen geben. Das Garkörbchen einhängen, das Wasser eingießen und die Linsen 10 Minuten/ Varoma/Stufe 1 kochen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, würfeln und in den Varoma füllen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Den Einlegeboden im Varoma einsetzen.
- Nach der Garzeit der Linsen den Varoma auf den Mixtopf setzen und die Linsen mit den anderen Zutaten 15 Minuten/ Varoma/Stufe 2 weiter kochen. Anschließend den Varoma absetzen und die Blumenkohlröschen beiseitelegen. Das Garkörbchen aushängen und die Linsen abtropfen lassen. Das Garwasser abgießen.
- Die Kartoffeln noch heiß mit Salz, Pfeffer, Milch und 2 EL Butter in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte des Parmesans 10 Sekunden/ Stufe 2 untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree umfüllen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und im gereinigten Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben. Möhren schälen, in groben Stücken in den Mixtopf füllen und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke wieder mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 5 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute/100°C/ Stufe 1 mit anschwitzen.
- Die Brühe angießen, die Linsen dazugeben und alles 5 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 köcheln lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und in der Pfanne oder Form verteilen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Petersilie hacken und mit dem Blumenkohl unter die Linsen in der Form mischen. Kartoffelpüree darüber verteilen. Mit übrigem Parmesan bestreuen, 1 EL Butter in Flöckchen obendrauf verteilen und ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Pro Portion: 477 kcal · 16 g Fett · 56 g KH · 23 g Eiweiß
