Ein würziger One-Pot-Reistopf nach mexikanischer Art mit Paprika, Bohnen und Mais. Schnell, sättigend und ganz unkompliziert im Thermomix® gekocht.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 569 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 rote Spitzpaprikaschote
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Langkornreis
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 250 g Wasser
- 400 g Dosentomaten, stückig
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 140 g Dosenmais
- 240 g Bohnen, schwarz (Dose)
- 150 g TK-Erbsen
- 40 g Hanfsamen, geschält
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Limettensaft
- 2 EL Petersilienblätter, gehackt
Zubereitung
- Paprika entkernen und in kleine Würfel scheiden. Zwiebel schälen, halbieren, im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben, mit dem Öl 3 Minuten/Varoma/ Stufe 1 andünsten. Paprikawürfel hinzugeben, 3 Minuten/Varoma/ Linkslauf/Stufe 2 mitdünsten.
- Reis, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Wasser und Tomaten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 2 ohne Deckel köcheln lassen.
- Mais und Bohnen abtropfen lassen und mit Erbsen und Hanfsamen in den Mixtopf dazugeben. Den Reistopf weitere 10 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Crème fraîche mit Limettensaft vermischen und mit Salz abschmecken.
- Den Reistopf mit je einem Klecks Crème fraîche und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 569 kcal · 23 g Fett · 72 g KH · 17 g Eiweiß
