Buntes Gemüseglück ganz ohne Fleisch: Kartoffeln, Möhren, Paprika und Champignons köcheln in einer würzigen Paprikasauce. Eine mehligkochende Kartoffel bindet alles cremig, Crème fraîche und Majoran runden ab.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 408 kcal pro Portion
Zutaten
- 950 g Kartoffeln, festkochend
- 4 Möhren
- 1 große Paprikaschote, rot
- 250 g kleine Champignons, braun
- 4 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 1–2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 kleine Kartoffel, mehligkochend
- ¼ Handvoll Majoran
- 150 g Crème fraîche
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und ca. 2 cm groß würfeln. Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen.
- Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Kartoffeln, Möhren und Paprika zugeben und 5 Minuten/100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen. Dann das Tomatenmark zugeben und 2 Minuten/100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen. Pilze, Brühe, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben und 10 Minuten/100°C/ Linkslauf/Sanftrührstufe kochen.
- Die mehligkochende Kartoffel schälen, waschen, fein reiben und mit dem Spatel in das Gulasch einrühren. Weitere 15 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe zufügen.
- Majoran abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, zu ⅔ grob hacken und untermischen. Die Hälfte der Crème fraîche unterrühren, das Gulasch abschmecken und in Teller verteilen. Mit der übrigen Crème fraîche toppen, mit dem restlichen Majoran bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und servieren.
Pro Portion: 408 kcal · 19 g Fett · 52 g KH · 8 g Eiweiß
