Einfach köstlich! Aus Walnuss-Karamell rollst du knusprige Cannoli-Röllchen und füllst sie mit einer luftigen Creme aus Sahne, Ricotta und Vanille. Die Enden in Schokolade und Haselnüssen sind das i-Tüpfelchen.
Zubereitungszeit: 40 Min. · Portionen: 10-12 STÜCK · 356 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 10–12 Cannoli-Formen
- Spritzbeutel
Teig
- 150 g Zartbitterschokolade
- 75 g Zucker
- 20 g Butter, in Stücken
- 4 EL Sahne
- 75 g gemahlene Walnüsse
- 2 TL Pflanzenöl
- 75 g gehackte Haselnüsse
- 200 g kalte Sahne
- 200 g Ricotta
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
- Den Zucker in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren. Vorsichtig die Butter untermischen und die Sahne angießen. Die Zutaten kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Dann von der Hitze nehmen und die Walnüsse und 50 g der zerkleinerten Schokolade untermischen. Von der Masse jeweils 1–2 EL noch möglichst heiß zwischen Backpapier rund ca. 10 cm Ø ausrollen. Die ausgerollten Teigkreise auf geölte Cannoli-Formen wickeln und fest werden lassen.
- Nun die übrige Schokolade im Mixtopf 5 Minuten/50°C/Stufe 1 schmelzen und darin die Enden der Cannoli eintauchen. Anschließend die Enden in die Haselnüsse drücken, die Cannoli mit der übrigen Schokolade in feinen Linien verzieren und trocknen lassen.
- Den Mixtopf reinigen und den Schmetterling einsetzen.
- Für die Füllung die Sahne im Mixtopf unter Beobachtung auf Stufe 3 aufschlagen. Den Ricotta und Vanilleextrakt hinzugeben und 2 Minuten/Stufe 3 untermischen. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und damit die Cannoli füllen.
Pro Portion: 356 kcal · 28 g Fett · 19 g KH · 7 g Eiweiß
