Creamy Dreams: Fluffige Zitronen-Cupcakes mit gemahlenen Mandeln bekommen eine Haube aus luftiger Mascarpone-Buttercreme. Als glitzernde Schneeflocken verziert werden sie zum süßen Star der Adventskaffeetafel.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Backzeit · Portionen: 12 STÜCK · 431 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 12 Muffinförmchen
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Törtchen
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier, Größe L
- Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
Topping
- 250 g Mascarpone
- 120 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- gelbe Lebensmittelfarbe
Außerdem
- Zucker-Schneeflocken zum Bestreuen
- Puderzucker zum Besieben
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinförmchen auf ein Backblech verteilen. Im Mixtopf die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten/Stufe 3 cremig rühren.
- Als Nächstes Eier, Zitronenschale und -saft, Mehl, Backpulver und Mandeln in den Mixtopf geben und die Zutaten 3 Minuten/Stufe 4 vermischen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen eine Stäbchenprobe durchführen und falls noch Teig am Stäbchen kleben bleibt, die Backzeit um einige Minuten verlängern. Die Törtchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Inzwischen für das Topping den Mascarpone im Mixtopf 3 Minuten/ Stufe 3 verrühren und dabei die weiche Butter, den Puderzucker und den Zitronensaft durch die Deckelöffnung hinzugeben.
- Anschließend die Creme umfüllen und mit ein paar Tropfen gelber Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Farbton färben. Sollte die Creme zu weich sein, noch 1 EL Puderzucker unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Törtchen jeweils mit einer Rosette verzieren. Zu guter Letzt die Zuckerschneeflocken über das Topping streuen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. PRO STÜCK: 431 kcal | 4 g E | 31 g F | 35 g KH TIPP Liebevoll von Hand gemischt – die Teesorten von Lucoma Der Winter ist die perfekte Jahreszeit, um sich mit einer warmen Tasse Tee zu verwöhnen. Unsere Teemischung wurde sorgfältig von Hand zusammengestellt, um Euch ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten. Snowflake Tee – Wintertee Leise fallen große Schneeflocken vom Himmel herab. Du sitzt vor dem warmen Ofen, das Holz knistert ... In Deinen Händen hältst Du einen Becher heißen Snowflake Tee ... Bratapfel Tee – natürlich aromatisierter Früchtetee Riechst Du sie, die Bratäpfel aus Omas Holzofen ? So schmeckt unser Bratapfeltee. Zimtig, Vanillin, fruchtig! Gönnt Euch eine Auszeit vom hektischen Alltag und genießt eine Tasse unseres handgemischten Wintertees. www.lucoma.de
Pro Portion: 431 kcal · 31 g Fett · 35 g KH · 4 g Eiweiß
