Der Tiramisu-Klassiker im Weihnachtskleid: Cremige Mascarpone-Schichten zwischen kaffeegetränkten Löffelbiskuits werden mit funkelnden Granatapfelkernen und gehackter Zuckerstange gekrönt. Festlich und unwiderstehlich cremig.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus · Portionen: 4–6 · 607 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 1 rechteckige Form (ca. 18 x 24 cm)
Tiramisu
- 4 Eier, Größe M
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 400 g Mascarpone
- 200 g Kaffee, kalt
- 60 g Mandellikör
- 1 EL Kakaopulver + zum Bestäuben
- ca. 24 Löffelbiskuits
- 2 Zuckerstangen
- 2 EL Granatapfelkerne
Zubereitung
- Schmetterling einsetzen. Eier trennen, Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Stufe 3,5 steif schlagen, umfüllen.
- Eigelb mit Zucker in den Mixtopf geben und 5 Minuten/70°C/Stufe 3 cremig rühren, anschließend abkühlen lassen. Mascarpone zugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 untermengen. Eischnee zugeben und mit dem Spatel unter die Creme mischen.
- Kaffee mit Likör und Kakaopulver mischen. Löffelbiskuits jeweils kurz eintauchen und längs in die rechteckige Form legen. Hälfte der Creme daraufgeben und glatt streichen. Mit einer zweiten Lage getränkter Biskuits quer belegen und die restliche Creme mithilfe eines Spritzbeutels und gezackter Tülle daraufspritzen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Zum Garnieren die Zuckerstangen klein hacken. Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben, mit Granatapfelkernen und gehackter Zuckerstange bestreuen. Mit restlicher Zuckerstange garnieren.
Pro Portion: 607 kcal · 36 g Fett · 61 g KH · 10 g Eiweiß
