Ein halbgefrorener Dessertraum: Dieses cremige Parfait ruht auf einem würzigen Ingwerkeks-Boden und steckt voller Kirschen, Amaretti und kandiertem Ingwer. Ein Schuss Kirschlikör macht es zum festlichen Genuss.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Gefrierzeit · Portionen: 18–20 SCHEIBEN, BZW. 1 PARFAITFORM · 233 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 1 Parfaitform mit geraden Rändern (ca. 8 x 33 cm, 2,2 l)
Parfait
- 150 g Ingwerkekse
- 40 g Butter
- 200 g Kirschen
- 150 g Amaretti
- 4 EL Kirschlikör
- 1 Dose Kondensmilch, gesüßt (340 ml)
- 500 g Crème fraîche
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 g Ingwer, kandiert
Zubereitung
- Die Parfaitform mit Frischhaltefolie auskleiden.
- Ingwerkekse im Mixtopf 3 Sekunden/ Stufe 6 fein zerkrümeln, umfüllen. Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/70°C/Stufe 1 schmelzen. Keksmasse zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 untermischen.
- Masse in die Parfaitform füllen und am Boden gleichmäßig andrücken. Kühl stellen.
- Kirschen waschen und trockentupfen. Zum Garnieren 100 g davon einfrieren. Übrige Kirschen entkernen und grob zerkleinern. 100 g Amaretti in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit 2 EL Likör unter die Kirschen mischen.
- Schmetterling einsetzen. Kondensmilch, Crème fraîche, Vanilleextrakt und den restlichen Likör in den gereinigten Mixtopf füllen und 5 Minuten/Stufe 3 dicklich aufschlagen.
- Ingwer grob hacken und die Hälfte davon mit der Creme unter die Kirschen mengen. Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Abgedeckt mindestens 6 Stunden einfrieren.
- Zum Servieren das Parfait aus der Form nehmen und die Folie abziehen. Mit gefrorenen Kirschen, übrigem Ingwer und Amaretti garnieren.
Pro Portion: 233 kcal · 13 g Fett · 26 g KH · 3 g Eiweiß
