Ein echter Eiweiß-Boost: Weiße Bohnen köcheln mit Sellerie, Lorbeer und Thymian zu einer sämigen Suppe. Ein Teil bleibt als Einlage ganz, ein Spritzer Zitrone bringt Frische. Wärmend, sättigend und richtig gut.
Zubereitungszeit: 110 Min. Plus Einweichzeit · Portionen: 4 · 135 kcal pro Portion
Zutaten
- 250 g weiße Bohnen, getrocknet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Olivenöl + etwas zum Beträufeln
- 200 g Knollensellerie
- 1000 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Thymian; frisch gewaschen, und zum Garnieren
- Salz & Pfeffer; aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. Knoblauch abziehen, ebenfalls in den Mixtopf geben und zusammen 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl zugeben und 4 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten.
- Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Bohnen, Sellerie und Brühe mit Lorbeerblättern und Thymian in den Mixtopf geben und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Anschließend die Suppe für weitere 80 Minuten/80°C/ Stufe 1 köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Evtl. die Garzeit verlängern und nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen.
- Lorbeerblätter und Thymian wieder aus der Suppe entfernen. Ein Drittel der Bohnen für die Einlage herausnehmen. Den übrigen Topfinhalt für 30 Sekunden/ Stufe 8-10 langsam ansteigend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Bohnen wieder untermischen. Die Bohnensuppe abschmecken, in Schalen verteilen, mit Pfeffer übermahlen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Alles mit frischem Thymian garnieren und die Suppe servieren.
Pro Portion: 135 kcal · 8 g Fett · 11 g KH · 5 g Eiweiß
