Ein Traum zum Dahinschmelzen: zartcremiges Parfait aus weißer Schokolade, darunter würzige Karamellsauce und obendrauf knackige Karamell-Walnüsse. Das Dessert bereitest du ganz entspannt vor.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Gefrierzeit · Portionen: 6 · 674 kcal pro Portion
Zutaten
Karamellsauce
- 40 g Rohrohrzucker
- 170 g brauner Zucker
- 20 g Wasser
- 150 g Butter
- 150 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Parfait
- 250 g Schlagsahne
- 100 g weiße Schokolade
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL + 50 g Zucker
- 50 g Walnusskerne
Zubereitung
- Für die Karamellsauce alle Zutaten in den Mixtopf geben, 15 Minuten/ Varoma/Stufe 3 ohne Messbecher köcheln lassen. Garkörbchen mit Zewa ausgelegt als Spritzschutz aufsetzen. Ca. ein Viertel der Sauce in eine gefrierfähige Form füllen. Übrige Sauce in eine Flasche füllen und kalt stellen.
- Schmetterling einsetzen. 250 g Sahne in den fettfreien Mixtopf geben und auf Sicht, ca. 50 Sekunden/Stufe 3,5 steif schlagen, umfüllen, Mixtopf reinigen. Schokolade grob zerkleinern, dann einfüllen und 2,5 Minuten/ 55°C/Stufe 1 schmelzen, umfüllen, Mixtopf reinigen.
- Schmetterling einsetzen. Eier und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und ca. 4 Minuten/75°C/ Stufe 4 dickcremig aufschlagen. Erst Schokolade, dann Sahne zugeben und 5 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. Abkühlen lassen. Die Schokoladencreme vorsichtig auf dem erkalteten Karamell in der Form verteilen. Ca. 4 Stunden einfrieren.
- Zucker in einer Pfanne ohne Fett erhitzen und schmelzen. Walnusskerne grob zerkleinert darin verrühren, umfüllen und abkühlen lassen.
- Ca. 15 Minuten vor dem Servieren Parfait herausnehmen. Mit grob zerkleinerten Walnusskernen bestreuen und mit restlicher Sauce beträufeln.
Pro Portion: 674 kcal · 50 g Fett · 51 g KH · 5 g Eiweiß
