Ein Klassiker aus der Wiener Backstube: Zwischen zwei zarten Mürbeteig-Plätzchen versteckt sich fruchtige Konfitüre, die durch ausgestochene Fenster hervorblitzt. Mit Puderzucker bestäubt schmecken die Spitzbuben einfach himmlisch.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus Kühl- Und Backzeit | · Portionen: 20–25 STÜCK · 93 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- quadratischer Plätzchen-Ausstecher, ca. 3 x 3 cm
Spitzbuben
- 125 g Butter, kalt
- 100 g Puderzucker
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 200 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 100 g Konfitüre, z.B. Aprikose, Himbeere, etc.
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillemark, Salz und Ei in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Mehl und Backpulver zugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
- Danach den Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 3 mm dick ausrollen. Mit dem Plätzchen-Ausstecher Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen aus der Mitte kleine Sterne oder Tannenbäume ausstechen. Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen 10–12 Minuten lichtgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Plätzchen ohne Motiv damit bestreichen und die übrigen Plätzchen darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 93 kcal · 4 g Fett · 12 g KH · 1 g Eiweiß
