Resteverwertung, die glücklich macht: Altbackenes Brot wird knusprig geröstet und mit geschmortem Fenchel und Walnüssen zum Salat. Ein süßes Senf-Dressing bringt alles zusammen – zum Verlieben.
Zubereitungszeit: 15 Min · Portionen: 4 · 401 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Schalotte
- 5 EL Olivenöl + etwas zum Braten
- 6 EL Balsamicoessig
- 3 EL süßer Senf
- 250 g Brot, altbacken
- 1 Fenchel
- 100 g gemischter Salat, nach Belieben
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
- Die Schalotte schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und Öl, Essig und Senf 20 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
- Das Brot gegebenenfalls vom Rand befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten und umfüllen.
- Den Fenchel putzen und in Spalten schneiden. Diese in einer heißen Pfanne oder auf einem Grill von beiden Seiten rösten.
- Den Salat waschen, abtropfen, und in eine Schüssel oder auf Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer und der Senfsauce würzen und mit dem gerösteten Fenchel und Brotwürfeln belegen.
- Die Walnusskerne grob hacken, damit den Salat bestreuen und servieren.
Pro Portion: 401 kcal · 24 g Fett · 38 g KH · 8 g Eiweiß
