Diese cremige Kürbissuppe wärmt dich an kalten Herbsttagen von innen. Hokkaido, ein Hauch Curry und Kürbiskernöl treffen auf feine Sahne – fertig ist dein Soulfood in der Schüssel.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 294 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl
- ½ TL Currypulver
- 600 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 100 g Sahne
- 1 EL Kürbiskerne
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Thymian, Blättchen abgezupft
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 3 Minuten/ 120°C/Stufe 1 dünsten. Kürbisstücke und Currypulver zufügen und zusammen weitere 3 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten. Mit der Brühe ablöschen. 50 g Sahne angießen und für 20 Minuten/100°C/Stufe 2 weich köcheln lassen. Inzwischen Kürbiskerne hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Die Suppe für 30 Sekunden/Stufe 8-10 langsam ansteigend pürieren. Mit Salz, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten, die restliche Sahne draufgeben und dekorativ verteilen. Kürbiskerne aufstreuen und das Kürbiskernöl darüber träufeln. Mit Thymianblättchen garnieren.
Pro Portion: 294 kcal · 25 g Fett · 17 g KH · 5 g Eiweiß
