Ein heißes Winterwunder! Seidige Mie-Nudeln treffen auf zarten Lachs, dreierlei Paprika und Möhren, gewürzt mit Curry, Limette und Sojasauce. Eine bunte Asia-Pfanne, die in Minuten auf dem Tisch steht.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 836 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 250 g Lachsfilet
- Salz, nach Belieben
- 3 TL Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl
- 300 g Mie- oder Udon-Nudeln
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 Handvoll frischer Koriander
Zubereitung
- Die Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Möhren in Würfel und die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
- Das Lachsfilet trockentupfen, mit Salz und 1 TL Currypulver würzen und in einer heißen Pfanne mit 1 EL heißem Öl je nach Dicke des Filets 5-8 Minuten auf jeder Seite braten. Den Lachs herausnehmen und in Stücke schneiden oder zupfen und warmhalten.
- Nun im Mixtopf die Zwiebeln mit dem restlichen Öl 2 Minuten/Varoma/ Stufe 1 dünsten. Die Paprikastreifen und die Möhrenwürfel hinzugeben, mit dem restlichem Curry würzen und 2 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und absieben. Dabei 150-200 g Wasser auffangen und dieses in den Mixtopf füllen. Die Zutaten im Mixtopf 2 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 kochen.
- Den Koriander fein hacken. Die Nudeln in einer Schüssel mit Gemüse aus dem Mixtopf und dem Lachs vermischen. Zutaten mit Limettensaft und Sojasauce würzen und vor dem Servieren mit Koriander garnieren.
Pro Portion: 836 kcal · 43 g Fett · 66 g KH · 46 g Eiweiß
