Fluffige Zimtschnecken mit aromatischer Zimt-Zucker-Füllung, goldbraun aus der Heißluftfritteuse. Skandinavischer Gebäckgenuss, gemacht im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 12 STÜCK · 424 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Auflaufform, die in die Heißluftfritteuse passt
Teig
- 75 g weiche Butter
- 250 g Milch
- ½ TL Trockenhefe
- 2 Eier, Größe M
- 450 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
- 1 TL Salz
- 50 g Zucker
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- 2 Eier, Größe M
Füllung
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
- 100 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
- Für den Teig Butter, Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 erwärmen.
- Ein Ei, Mehl, Salz, Zucker und Kardamom in den Mixtopf dazugeben und den Teig 5 Minuten/ Teigknetstufe kneten.
- Den Teig umfüllen und mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- Den Mixtopf reinigen und für die Füllung Butter, Zucker, Zimt und Haselnüsse 1 Minute/ Stufe 2 vermischen. Umfüllen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen und den Teig von der Längsseite her zusammenrollen. Den Teig in 12 gleich große Scheiben schneiden, diese mit der Schnittfläche nach oben hinlegen und mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Das übrig gebliebene Ei verquirlen und damit die Schnecken bestreichen.
- Die Form einfetten und darin so viele Schnecken wie reinpassen mit etwas Abstand bei 160°C 25–30 Minuten backen. Dabei nach ca. 15 Minuten kontrollieren, ob die Zimtschnecken zu braun werden und gegebenenfalls mit Backpapier abdecken. Nach dem Backen die Zimtschnecken 10 Minuten abkühlen lassen. Den Vorgang mit den restlichen Schnecken wiederholen.
- Du hast keine Heißluftfritteuse? Auch kein Problem, so funktioniert es ohne: Die Zimtschnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 25 Minuten backen.
Pro Portion: 424 kcal · 23 g Fett · 40 g KH · 7 g Eiweiß
