Erfrischende Energiekugeln aus Cashewkernen, Kokos, Zitrone und Ingwer. Der gesunde Snack ohne Backen für den kleinen Hunger – gemacht im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus · Portionen: 16 STÜCK · 111 kcal pro Portion
Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 70 g Kokosraspeln
- 1 Bio-Zitrone
- 15 g Ingwer
- 1 EL Xylit
- 1 TL Kurkumapulver
- 30 g Kokosfett von La Vida Verde
- 2 EL Mandeln, gemahlen
Zubereitung
- Cashewkerne und 50 g Kokosraspel in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
- Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Zitronensaft und -schale, Ingwer, Xylit, Kurkuma und Kokosöl zum Kokos-Cashew-Mix geben und alles zusammen 20 Sekunden/Stufe 4 zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Mandeln hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 4 kurz untermischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 16 Bällchen formen.
- Die übrigen Kokosraspel auf einen Teller geben und die Zitronenbällchen darin rundum wälzen. Die Bällchen auf einen Teller legen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen. Luftdicht verpackt und gekühlt sind die Powerballs etwa 2 Wochen haltbar.
Pro Portion: 111 kcal · 10 g Fett · 3 g KH · 3 g Eiweiß
