Außen knusprig, innen zart: Diese Zucchini-Bällchen mit Ricotta und Parmesan gelingen in der Heißluftfritteuse ganz ohne Fritteusenfett. Der frische Zitronenjoghurt macht sie zum perfekten Snack.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Back- Zeit · Portionen: 4 · 170 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 7-Liter-Heißluftfritteuse oder großer Topf
Bällchen
- 700 g Zucchini
- 1 Handvoll Petersilie
- 3 Lauchzwiebeln
- Salz & Pfeffer
- 1 Ei, Größe M
- 120 g Ricotta
- 25 g Parmesan, gerieben
- 100 g Semmelbrösel
- Sprühöl oder 1 l Frittierfett
- Meersalzflocken
Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Sahnejoghurt
- 2 TL Zitronenabrieb, Bio
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zucchini, Petersilie und Lauchzwiebeln abbrausen und putzen. Zucchini grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, umfüllen, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Zucchini mit den Händen gut ausdrücken und zurück in den Mixtopf geben. Ei, Ricotta, Parmesan, Brösel, Lauchzwiebeln, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sekunden/ Stufe 3,5 vermischen. Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 24 Bällchen formen.
- Eine 7-Liter-Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Einen 22 cm Ø Kreis aus Backpapier schneiden. Den Korb der Fritteuse mit Backpapier auslegen. Bällchen mit Öl besprühen, darauflegen und 25 Minuten goldbraun garen. Nach 15 Minuten wenden.
- Alternativ ohne Heißluftfritteuse: Einen großen Topf mit Öl auf 180°C erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Inzwischen Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Zitronenabrieb und -saft zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
- Bällchen mit Meersalz würzen und mit dem Zitronenjoghurt servieren.
Pro Portion: 170 kcal · 11 g Fett · 11 g KH · 9 g Eiweiß
