Lasagne mal leicht: Statt Nudeln schichten sich hier zarte Zucchinischeiben zwischen würziges Kalbsbrät und fruchtige Tomatensauce. Mit viel Käse überbacken schmeckt die Low-Carb-Variante herrlich herzhaft.
Zubereitungszeit: 35 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4–6 · 323 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Auflaufform
Lasagne
- 100 g Käse nach Wahl, z. B. Gouda
- 75 g Parmesan, am Stück
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g + 2 EL Olivenöl + etwas für die Form
- 2 EL Tomatenmark
- 50 g Rotwein
- Salz, nach Belieben
- Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 ½ TL Kräuter, getrocknet; Thymian, Rosmarin, Oregano
- 250 g Fleischbrühe, fertig angerührt
- 600 g Zucchini
- 500 g Kalbsbrät oder Kalbshackfleisch
Zubereitung
- Käse und Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Möhre und Sellerie schälen oder putzen, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und beides im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g Öl in den Mixtopf dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten. Möhre und Sellerie zugeben und 5 Minuten/120°C/Stufe 2 dünsten. Tomatenmark, Wein, Salz, Pfeffer, stückige Tomaten, Kräuter und Brühe zufügen und die Sauce 15 Minuten/100°C/Sanftrührstufe kochen. Anschließend nochmals abschmecken.
- Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und längs in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise nur ganz kurz von beiden Seiten anbraten. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Auflaufform mit Öl ausstreichen und mit Zucchinischeiben auslegen. Diese mit einer Schicht Tomatensauce bedecken, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und die Hälfte des Kalbsbräts einfüllen. Erneut Zucchini, Sauce, Käse und Kalbsbrät einschichten und mit einer Schicht Zucchini bedecken.
- Mit der restlichen Käsemischung bestreuen und die Lasagne im Ofen in 35–40 Minuten goldbraun backen. In Stücke geschnitten servieren.
Pro Portion: 323 kcal · 19 g Fett · 10 g KH · 28 g Eiweiß
