Roh geraspelte Zucchini und Lauchzwiebel treffen auf ein cremiges Joghurt-Dressing und einen knackigen Cashew-Cranberry-Mix. Nach einer Stunde Ziehzeit entfaltet sich das Aroma perfekt.
Zubereitungszeit: 15 Min. Plus Zeit Zum Durchziehen · Portionen: 6 · 194 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Zucchini, in ca. 5 cm Stücken
- 1 Lauchzwiebel, ca. 50 g
- 150 g Naturjoghurt
- 15 g Walnusskernöl
- 20 g Balsamico-Essig, weiß
- 1 Zitrone
- 20 g Senf
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 20 g Reissirup (alternativ Honig)
- 150 g Cranberry-Cashewkerne-Mix
Zubereitung
- Zucchini, Lauchzwiebel, Joghurt, Öl, Essig, Saft der halben Zitrone (die andere Hälfte zum Anrichten aufheben), Senf, Salz, Pfeffer und Reissirup in den Mixtopf geben, 3–5 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 100 g Cranberry-Cashew-Kerne-Mix zugeben und 3 Sekunden/Linkslauf/Stufe 3 mischen, umfüllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann entfaltet sich der Geschmack perfekt.
- Zum Anrichten mit Cashewkernen, Cranberrys und Zitronenspalten garnieren.
Pro Portion: 194 kcal · 10 g Fett · 22 g KH · 5 g Eiweiß
