Pasta im Low-Carb-Stil: Statt Nudeln gibt's Zucchini-Spaghetti, dazu würziges Basilikumpesto und herzhaft gebratene Pilze. Leicht, aromatisch und in 25 Minuten fertig.
Zubereitungszeit: 25 Min · Portionen: 4 · 314 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons
- 3-4 Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Basilikumpesto
- 30 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Pilze putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und mit dem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren, mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 7 zerkleinern.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten, bis das austretende Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, noch etwas bräunen, herausnehmen und beiseitestellen.
- In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch darin hell anschwitzen. Zucchini-Nudeln zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten garen.
- Dann das Pesto untermischen und noch 1 Minute unter Rühren mitbraten. Die Pilze untermengen, alles nochmals kurz erhitzen und abschmecken.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Pfeffer übermahlen und mit Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion: 314 kcal · 25 g Fett · 9 g KH · 13 g Eiweiß
