Zuckersüßer Wintermond: Diese Vanillekipferl bekommen durch Mandeln, Haferflocken und Schmand ihren mürben Biss und kommen zuckerreduziert aus. In gemahlener Vanille gewälzt zergehen sie förmlich auf der Zunge.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus Kühlzeit · Portionen: 40 STÜCK · 58 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Frischhaltefolie
Vanillekipferl
- 100 g Mandeln
- 100 g Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl, Type 1050
- Süße für 140 g Zucker
- 200 g Schmand
- gemahlene Vanille, nach Belieben
Zubereitung
- Mandeln im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 8 zermahlen und umfüllen. Dann die Haferflocken im Mixtopf 6 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und die zermahlenen Mandeln mit Mehl, Süße für 100 g Zucker, Schmand und Vanille zurück in den Mixtopf füllen. Die Zutaten 3 Minuten/Stufe 4 verrühren und den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln. Nun den Teig im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren und jeweils zu etwa 3 cm dicken Schlangen formen. Daraus mit einem Messer 2 cm dicke Stücke schneiden und diese zu gleich großen Sicheln formen. Diese auf die Backbleche verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
- Anschließend Süße für 40 g Puderzucker in einer Schale mit der Vanille vermengen, darin die noch warmen Kipferl vorsichtig wälzen und diese auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
Pro Portion: 58 kcal · 3 g Fett · 7 g KH · 1 g Eiweiß
